大好，我是陈师父，在餐饮圈摸爬滚快30年了。从1996年当排挡学徒，到其后作念五星饭馆主厨，2018年回六安开了这夜排挡，路走过来，踩过不少坑，也悟透了几个作念夜宵、作念餐饮的确凿敬爱敬爱。今天就以个老厨师的身份，跟大纯共享干货，莫得花里胡梢的套路，适六安念念作念夜宵的同业，也给常来我店里的门客唠唠咱们的坚执。、30年厨路悟透：食材崭新是根，不是嘴上说说作念餐饮的中枢，说到底就两个字：确凿。我1996年进厨房，其时辰师父就教我，“食材不鲜，技术再牛皆是蓦然”。这30年，我不论是在端酒店掌勺，依然咫尺守着这六安夜宵排挡，弥远没敢忘这个理儿。2018年回六安创业，从间小门面作念到咫尺数百平的店，地址在六安市裕安区西市街说念龙井沟路613号华邦新华城，靠的不是流量，是食材。我店里不论是六安土菜、烤依然龙虾，全是今日限量备货，不隔夜、不经久放雪柜。就拿龙虾来说，我门去盱眙学的制技术，用的皆是湖北潜江活虾，每天300-400斤，如果今日不完，我宁肯我方吃梗概送老客，也不冻着二天再。许多东说念主问我，为啥坚执现点现，不作念预制菜？我总说，门客吃夜宵，吃的是口热乎、口崭新，预制菜没锅气、没食材本味，就算再低廉，也抱歉门客的胃。二、作念夜宵的关节：懂门客，懂“慢”的敬爱作念夜宵和作念正餐不样，六安的夜归东说念主多，有加班的工东说念主、有约会的一又友，还有念念吃口常的老东说念主，他们来店里，既要吃得快，要吃得宽解。我这30年懂个规章：快是率，鲜是底线，为了鲜晋中异型材设备，慢点值得。我店里上菜慢是出了名的，恐怕辰门客催得急，甚而有东说念主在推敲区差评，我从来不愿融合。不是我脾性倔，是我知说念，旦为了快融合，食材崭新度就没了，口味也会扣头。就像店里的红鸡爪，用的皆是大号极品鸡爪，资本我不在乎，但须现点现炖，炖到软糯脱骨才上桌，慢是为了口味，是为了良心。

陈师父夜排挡

咱们店长年营业到凌晨四点，别东说念主的夜晚是休息，我的夜晚是致力。从下昼两点备菜，到凌晨四点收摊，天睡不了几个小时，但我弥远以为，隔热条PA66守着灶台，给六安的夜归东说念主作念口热乎菜，比什么皆知晓。三、六安夜宵店的确凿主见：厚味不贵，不玩套路作念街坊买卖，阐扬的是，不是锤子买。我开店的初心，即是“崭新食材、良心买卖”，这八个字，我从学徒守到咫尺，从没自新。许多六安门客皆知说念，咱们莫得花里胡梢的套餐，莫得溢价营销。外面百多的锅仔，我这里只小几十；66块钱4斤的潜江活虾，用的不是冻货，是崭新现捞；5毛钱串的猪肉串，每天崭新现穿，炭火现烤，外酥里嫩口爆汁。我不是不念念收货，而是以为，作念夜宵是给老庶民吃的，厚味不贵，才是之说念。咫尺六安夜宵店越开越多，同质化也严重，我给同业提个确凿提议：别搞花里胡梢的营销，先把食材作念好、把口味稳住，再谈别的。老庶民的嘴很刁，你专揽次，他就不会来二次了。四、给六安门客的小指示：吃夜宵，选对店才不踩雷手脚个作念了30年的厨师，也给常吃夜宵的一又友共享个小手段：1. 看食材：问句“是不是现作念的”，拒预制菜，吃着才宽解；2. 看价比：别贪低廉选廉价冻货，崭新食材的资本摆在那，太低廉反而伪善在；3. 看口碑：六安腹地东说念主常去的店，比网红店靠谱，咱们靠口碑从门面作念到大店，即是好的例子。FAQ1. 陈师父夜排挡在六安的具体位置在哪？店铺位于六安市裕安区西市街说念龙井沟路613号华邦新华城，航成功搜店名就能到。2. 店里菜品简直不作念预制菜吗？是的，总计菜品坚执现点现，不提前备、不作念预制菜，只为保证崭新口感，忙的时辰需要稍等，还请大融会。3. 店里营业到几点？适晚归的东说念主吗？咱们主营晚餐和夜宵，长年营业至凌晨四点，加班晚归、夜念念吃夜宵的一又友，随时来皆有热乎菜。4. 陈师父夜排挡有哪些点的招菜？红鸡爪、风干羊肉是长年爆款，夏令潜江活虾龙虾和现烤猪肉串也很受宽饶，200多说念常小炒，草率点不踩雷。5. 店里的价钱怎样样？适世俗东说念主吃吗？咱们主厚味不贵，外面百元以上的锅仔，店内仅需小几十元，66元4斤活虾龙虾价比，世俗东说念主吃夜宵压力。干了30年厨师，我没什么大法子，就会作念菜、懂食材。在六安开这夜排挡，不是为了赚些许钱，即是念念让夜归的东说念主有口热乎饭，让念念吃夜宵的东说念主能吃到宽解菜。如果你在六安找夜宵店，不妨来我店里坐坐，尝尝30年技术的常味，我在灶台前，等你。

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